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Mei Mei 媽其實都有下廚
但是今天要特別介紹一下我們的家的限定版菜色
『十全十美』其實算是簡單的年菜
素食者也能安心食用
過年時有的長輩會堅持初一吃素
數年前到台北過年，潘媽媽熱情招待的年菜
多樣的食材口感,每一口都是驚喜,讓我們留下深刻的印象
賢慧的Mei Mei媽媽也把食材記下,回到台南如法炮製出來
是北部的特色年菜吧!!
可以增加纖維質的攝取
調味料：醬油、辣椒醬、鹽
材料：黃豆芽、紅蘿蔔、鹹菜、金針、香菇、豆皮、蓮藕、筍絲、芹菜、黑木耳
作法：
1.香菇、木耳、金針用水泡軟，切絲
2.筍絲、豆皮、蓮藕、紅蘿蔔、芹菜、鹹菜切條
3.先將豆皮、香菇爆香另盛
4.鍋中放入油，再將其他材料，還有黃豆芽入鍋中翻炒
5.加入調味料及泡香菇的水，蓋上鍋蓋悶約五分鐘
6.再繼續翻炒到水份略為收乾
蓮藕因為本次沒買到新鮮的，所以中藥行買蓮藕乾回家泡軟
口感也跟新鮮的差距不遠
如果可以用新鮮的更好
豐富的食材種類，讓我想到紅、黃、綠、黑、白等五行色彩搭配的營養說
健康滿點
材料的選擇也各有其寓意：
黃豆芽 ──如意
筍絲──節節高升
蓮藕──條條通
紅蘿蔔──好彩頭
金針──金銀財寶
木耳──長壽
香菇──靈芝
豆皮──富貴財富
當然材料也可以隨意變化
像是五香豆乾、金針菇、榨菜也都是可以拿出來替換的食材
只要有十項就是名副其實的十全十美啦!!
材料準備繁瑣，才是我們家限定版菜色的原因
一次多作一些，分裝之後，隨時加熱即可
我還仔細的檢驗了一下,把材料排出來
證明Mei Mei媽 沒偷料
一、蓮藕 二、筍絲 三、金針 四、木耳 五、芹菜六、紅蘿蔔 七、鹹菜 八、黃豆芽 九、豆皮 十、香菇
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