夢幻自製烤布丁－Naomi的部落格

為什麼是夢幻ㄌㄟ
因為距離上次製作至少3年過去了吧
這幾天又被Michelle提起
把我吹膨的飄飄然的飛到雲端上
又剛好到新光三越,一次把東西購齊
就又動工

材料準備：
布丁模型（或可耐熱的容器），
小鍋子，
烤箱，
過濾的細篩網，
打蛋器

布丁材料:
砂糖150g、牛奶800c.c.、全蛋6個.蛋黃3個、香草精少許（或香草粉）
焦糖材料:150g.水少許

先做焦糖 :
1.取一小鍋, 放入白砂糖150g. 以文火乾燒到略變成液狀,加入少許水
顏色呈咖啡色. 熄火.
「這次忘記先乾燒,直接加入水,煮好久才變焦糖,水又不小心加太多,比較苦」

2.倒入烤模, 使烤模底部均勻覆蓋一層焦糖.
「我貪懶, ,超方便的直接用搪瓷鍋
，加熱煮焦糖,冷卻時會有啵啵的聲音,
煮焦糖的那個搪瓷鍋,稍後直接倒入布丁液
再烤,不用洗煮焦糖的鍋子,便利多了」

做布丁液 :
-a- 將全蛋和蛋黃和少許香草粉攪拌均勻.

-b- 將牛奶和砂糖一起加進鍋裡加熱, 不可以太熱.約80度
「牛奶旁邊開始冒小泡泡,手指頭可以探進去的程度」

-c- 牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻..
「如果牛奶太熱，就會變成牛奶蛋花湯」

3. 把布丁液過濾後,倒入已經有焦糖的烤模中
「一定要過濾口感才會好,把打不散的蛋白濾掉」

4. 烤箱預熱150度C約十分鐘.

5.烤模上,蓋上鋁箔紙後,放在已經有裝水的烤盤上
設定160度烤40分鐘
「烤完後,插入牙籤,確認有無沾染蛋液,若無.就完成啦!!」

太久沒烤,有一點抓不準比例跟溫度
烤起來覺得沒有以前的好吃
不過自家不惜成本的製作
初鹿牧場的牛奶